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摘要: 端上来,不到揭盖那刻不甘心。

这家店,最好吃的菜服务员好像不太想让你点

有段时间没推荐上海的餐厅了,也是一直没吃着特别好的。

这一家倒是最近常去。打开方式很奇特,也很有趣。


膏蟹盖里的蟹黄,焗得又香又有咬劲。但这是第二好吃的菜。


「艾格吃饱了」的每周餐厅评论:

  贵餐厅会吃,小饭馆也吃。只要好吃。

我觉得这家餐厅最好吃的菜,是一锅白粥

点了这锅粥,它就从一家看起来平淡无奇的连锁潮菜馆,变成了好吃的潮式粥菜馆。每个好吃的菜,都和白粥珠联璧合,好吃加分。


最初在菜单上看到这锅粥,自称「天下第一粥」,索价 158 元。

但号称送粥菜,我脑海中就浮现出了这样一副场景:

在潮汕,喝白粥是很讲究的。这是典型的粥菜摆法,有卤猪血卤大肠卤五花肉炒麻叶炒薄壳米新鲜金不换,etc. 


啊,在上海也能吃到这样的粥 + 菜?赶紧来一套!

后来证明是误解


第一次,服务员面有难色,反复强调:「要等很久很久噢?你们真的要点吗?」

「点啊。」

「点了不保证你什么时候上噢,不能催噢。」


目测吓跑 80% 的客人,这煲粥在 40 分钟后上桌了。

揭开盖,粥汤清透而稠,粥香扑面:


158 元,是这一大煲粥,和一碟炸咸鱼,挺香:

餐厅说「天下第一粥」是总厨以前的参赛作品。咸鱼是东星斑做的,放到餐厅整体出品里有点突兀,但如果是参赛设计,我就能理解了。


大概餐厅也觉得难懂,所以另配一盘菜脯蛋

潮汕萝卜干煎蛋,一直是很香的呢。


虽然感觉贵,但这锅白粥确实好喝,米粒润滑柔软又有一点点韧性,粥汤颇香:

上桌要赶紧吃,不然粥米吸饱水涨开,就没有起初这么好了。


有了这锅粥,这家潮菜馆各色偏咸的炒菜,都可以成为很棒的粥菜。

比如豆酱焗膏蟹。蟹用得不大,但胜在壮实,索价也不高。要一只,端上来是这样:

应该是先用大量的油去爆香大量蒜头,把蟹放上去,普宁豆酱捣碎至看不见豆粒,淋在蟹身上去焗。


蟹肉焗到又紧又干,咸鲜且香,蟹膏起来也挺过瘾。但更好吃的,是盘里油煎又焗熟的蒜子,早无蒜辣,咬起来又糯又香:


可以点一盘沙茶牛肉炒芥蓝。这家店另一个主营业务是潮汕牛肉火锅,牛肉品质也还可以。用沙茶酱炒了,我就又拿来当粥菜了:


也可点卤水牛肉

潮式卤水,大家都知道。


一片片牛腱肉,挺香的:


以上就是我最近常去的……粥店,以及配套的打开方式了。

推荐给你,有兴趣可以试试。


最后说明几句:

  • 餐厅叫潮粥府,连锁店。

  • 主营业务之一是潮汕牛肉火锅,之二是潮汕海鲜粥(做法比白粥简单快速,也容易被顾客接受)

  • 我常去吴中路店。大宁店生意比较好,不大愿意做白粥,有时连豆酱焗蟹都推。大概是因为占用炉头,出菜效率低。

  • 炒菜和卤水都偏咸,配白粥就刚好。

  • 吴中路店门口挂满了餐厅大厨各种参赛照片,似乎有来历。但餐厅主营却是简单的牛肉火锅和海鲜粥,不知背后有什么故事,有点可惜。

  • 粥价略贵,餐厅一些细节也走样,但在离潮汕千里之外的上海,我能接受。



题外


  • 今年的螃蟹,雌蟹最好的季节差不多就到本月底下月初。再晚,蟹黄就慢慢硬了,那会就要改吃雄蟹了。

    上周末有人在家聚众涮火锅吃螃蟹时,手机拍的。

 



本文为亲身消费体验,

艾格吃饱了与其没有任何利益关联。



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纯粹私人的餐馆、淘宝食物与菜谱推荐。


关于食物,我不是比你懂得更多一些,

只是比你花了更多的冤枉钱