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摘要: 冬天到了,咸蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一。总是去买咸蛋吃,偶尔也想要自己尝试腌制呢!今天就来教大

9种绝妙方法,腌出金黄流油咸蛋

  冬天到了,咸蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一。总是去买咸蛋吃,偶尔也想要自己尝试腌制呢!


今天就来教大家怎么腌制出咸香流油的咸蛋!


1.盐水腌蛋


腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。



2、白酒浸腌蛋


浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。



3、五香味蛋


取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!



4、草木灰腌制


把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)



5、米汤腌制

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。



6、高压锅来腌制


只要3-4小时就可腌制好!

1.首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。

2.再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。

3.由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。



7、冰箱腌咸蛋


1.将鸡蛋洗净,并用布擦干。

2.在蛋皮上抹一层黄酱,再滚一层盐。

3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口。

4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可。



8、干腌咸鸡蛋


将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。



9、沙腌鸡蛋


一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。